gaga鲜语，凭什么躲过7年之痒？

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撰文 | 朱公子

聊到新茶饮，很多人最先想到的可能是——喜茶、奈雪の茶。 然而，早在喜茶和奈雪走红之前，这个主打“茶饮+轻食+社交空间”的品牌——gaga鲜语，就已经刷爆了深圳精英白领们的社交圈，并一度被称为“茶饮界的星巴克。”gaga鲜语成立于 2010 年，起步于深圳，比奈雪、喜茶开业都早。 目前，gaga鲜语已经在全国开出了20多家店铺，每一家店铺走的都是精致路线。
 早在2018年，获得了君联资本1.8亿元的投资，其商业模式也被业界广泛看好。 近日，gaga鲜语又开出了一家全新的社区店——gaga garden，足足2000平，两层楼，有水果茶、西餐、咖啡、小吃与酒…… 并且，新店开业一个多月就飙升到了大众点评蛇口西餐厅，热门榜第一名，吸引了一大波网红前去打卡拍照。

（来源：大众点评）这家gaga Garden 给我们带来什么惊喜？

gaga鲜语是如何打造网红店的？本期独角测店，独家分析

远离shopping mall这次gaga garden开在了创意园区

一店铺选址（20分）：16分

有别于以往和大型购物中心的捆绑，这家gaga Garden开在了蛇口工业六路的G&G风火创意社区。

距离蛇口网谷很近，消费客群以周边白领和上班族为主。

店铺距离地铁2号线水湾地铁站D出口，大约600米，步行大约5分钟，周边有多个公交站点，交通相对方便。

不过，由于园区内不能停车，路边只有20个左右的车位，停车不是很方便。（建议地铁或者公交到达。）

与购物中心相比这个店铺缺少大型商场辅助的人流导入，只有工业六路来往的人流和车流相对多一点。

而店员也表示：“店铺刚开1个多月，都以熟客和周边人群为主，另外创意园也会做一些活动吸引人流。”

相比海岸城、cocopark等其他店铺的满座，这个店铺人流没有那么密集，现场也不需要排队、找座位。

我们第一次到的时候为周日的晚上9点，店铺里面的座位只有3-4桌用餐，室外有2桌用餐。

我们消费的小票上显示是21：34，第0199单。

（当日消费小票）

将近22：00店铺陆陆续续又来了不少客人，点好单都会拿出手机拍照。

作为社区型店铺，店里有不少家庭消费群体（老人、小孩），当时我们旁边就有两个家庭在聚会。

远离了商场的喧嚣，这个店铺反而更适合社交、聚会。

二消费环境（10分）：8分

整个园区都是偏复古的旧工业风格，道路两旁是高大的榕树，阳光穿过显得十分静谧。

而gaga Garden 店铺的色调以黑白绿为主，室内室外都选用了很多绿色植物来装饰空间，很清新、自然。

果然随便一拍就是高颜值、ins风。

现场已经有很多美丽的小姐姐在拍照、打卡。

三空间布局（10分）：8分

与以往很多在购物中心的gaga鲜语店铺相比，这家店的空间更宽阔，整个店铺接近2000平，有两层楼。

不过，我们去的当天二楼还在装修，对外开放的消费区域就只有一楼。

一楼设置了吧台、西餐制作区间、消费体验空间......

开放式厨房与吧台

厨房跟吧台的设置均为开放式，可以直接看到制作餐的过程，消费体验比较愉悦。

店内的座椅为环形座椅，小桌中间还有隔断，每个保证了交流的相对隐私性。

店里有一个角落是花艺制作体验区，这是GARDEN x 素植联合打造的一片可以供用户参与体验的区域。

（来源：gaga鲜语公众号）

这个吧台摆满了制作好的干花和盆栽，微信扫码就可以购买。

另外，这个店铺还设置了室外的座位，完全开放的环境，坐在外面用餐，能感受到自然风，不冷不热，有点初秋的意境。   

不过，整个园区比较旧，有些路面和地板看上去有点脏。

由于靠近马路的室外空间无法做隔音，还是能感受到工业六路来往车辆的喇叭声还有其它的杂音。

另外室外植物较多，夏天也有很多蚊子，招蚊体质的朋友建议坐在室内。

足足2000平，更开阔水果茶、西餐、咖啡、小吃与酒，都有

四产品出品（30分）：25分

Gaga Garden 比较注重用餐体验，店内的菜单设计比较精细。

除了水果茶之外，还有早午餐、沙拉、意面、披萨、咖啡、红葡萄酒、气泡酒、鸡尾酒等品类，选择很多。

 原创新式水果茶

Gaga家主打的饮品是水果茶，这也是最初的单品，水果茶系列一共有9种口味。

我们点了一杯GaGa家的招牌水果茶和黑凤莓莓，茶香和水果的甜味中和比较得当，甜而不腻，香而不乏。

再加上水果茶都是用玻璃容器盛放，颜值很高。

另外，店铺还会推出当季新品，比如最近主打的就是——红宝石。

据悉餐厅每个月都会做基于单品的 SKU 更新，此外还特别重视品类的创新，水果茶、海盐芝士等都是gaga鲜语首创，现在也在做轻酒饮方面的尝试。

高颜值的西式餐饮

轻食的选择也很多，有超级gaga混合蔬菜、罗马生菜配凯撒汁、超级gaga三文治、澳洲谷饲牛肉三文治、香辣海鲜窄意粉配番茄汁、gaga水果茶、玫瑰香芒汁等，各种口味。

gaga garden的餐品摆盘很精致，拍一张晒朋友圈，完全可以假装在欧洲。

据相关人士透露：gaga鲜语的西餐厨师来自国内外，是三班配置，分三级，每周都有水平测试，确保出餐的质量。

晚上九点半后变身酒吧，激活夜间消费

这家gaga garden的特色就是设置了夜间酒吧场景，营业到24点。

晚上九点半以后，餐厅就进入夜场时段，菜单只有鸡尾酒和红酒等酒品可选。

不过，我们点的一杯鸡尾酒，味道很一般，卖相也很一般。

鸡尾酒看上去也像果茶！

消费偏中高端，主要赚中产的钱

五定价（10分）：8分

gaga garden的茶饮单价在30-40 元，轻食单价为 60 元左右，定位于中高端。

大众点评显示的平均客单价为131元人民币。

 从价格可以看出定位人群，主要是都市精英和追求品质生活的年轻人。

餐厅服务较好，有人前来点单，点好餐之后会送过来。

不过新开的gaga garden 目前还不支持外卖，无法通过线上小程序下单，这对于附近的上班族来说也有一点不方便。

善于营造差异化打造高品质社交空间

六模式创新（20分）：18分

gaga鲜语从创立之初就以高品质社交空间为卖点。

如今这也是成了它和喜茶、奈雪の茶等新晋网红抗衡的有力武器！

• 一个经常吃西餐的朋友表示，gaga 鲜语家的brunch 比较正宗的，会经常去吃。
  

• 在她看来，gaga鲜语就是一个更具有西式文化的地方，更像是西式的餐厅，而喜茶和奈雪只是下午茶。

• “gaga鲜语，更重视用户坐下来消费的体验，更适合社交。”

gaga鲜语的创始人冯敏，也表示：“在越来越多人依赖着线上外卖、蜗居在家的大环境下，gaga鲜语更希望打造一处让人们愿意进去停留，体验空间、产品和人与人之间连接的场所。

（gaga鲜语创始人 冯敏  来源：36氪）

目前gaga鲜语已经有几条产品线：gaga 鲜语、gaga chef、gaga Garden，全部为直营门店。

在每家店铺上，gaga鲜语也注重差异化，每一间gaga都根据区域和空间特色一定的变化。 

例如和万象天地合作的gaga chef 也是网红打卡点。

（深圳万象天地 gaga chef）

大概也正是因为高颜值、精致，gaga鲜语才收获了一大票忠实粉丝吧。

据悉，gaga鲜语目前已有25万+会员，且大部分都是中产。

虽然gaga鲜语目前的店铺不多，但是店铺的营收较为可观。

• 据gaga鲜语内部相关人士透露，整个深圳的店铺目前最赚钱的是益田假日广场以及Coco park的店铺，但具体的营业数据对方不愿意透露。

• 新开的gaga gaaden同样客单价较高——131元，平均每天200单左右。而且租金采用的是营收分店，压力相对较小。

走过7年

Gaga鲜语如何保持竞争？

整体得分（100分）：83分

随着茶饮市场的红利显现，目前茶饮市场的品牌越来越多。

有些品牌成为一夜网红，又消失在人群中，例如鹿角巷。

有些品牌从网红，开始多元化转型，越走越远，例如喜茶、奈雪の茶。

而有些品牌，在撕掉了网红的标签之后，反而放慢了步伐，按着自己的节奏前行。

在众多茶饮品牌开启快速狂奔的时代，gaga鲜语可以说是走得很慢！

截止目前，gaga鲜语在全国的门店只有20多家，只分布于深圳、珠海、上海等几个城市。

自2018年8月23日，Gaga鲜语获得君联资本1.8亿人民币投资后，也无其它任何的融资消息。

在看似慢的背后，却好像是gaga鲜语在修炼内功、等待机会。

但深圳也是一个变化多端的城市，深圳的年轻人也喜欢追逐新鲜的事物，刚刚走过7岁的gaga鲜语也还有很长的路要走！

如今，gaga鲜语的第一个7年之痒已经熬过去了。

在未来如何继续保持竞争优势，也是值得思考的问题。

你心目中的gaga Garden，值几分？

你看好gaga鲜语吗？

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